包菜炒粉條最忌直接下鍋炒,難怪以前老粘鍋,教你一招不粘更入味

樂享網 2021-02-21

包菜炒粉絲可謂是特別常見的一道菜,簡單美味,好吃不膩,不管在哪裡都是一道不錯的下酒菜,最近過年一直在老家,吃多了大魚大肉,於是在家嘗試做一下,不過第一次做就失敗了,粉條不但粘鍋而且還成坨,包菜一點也不爽脆,於是問了一下做廚師的大舅哥,裡面果然藏著技巧, 牢記「過2水,放2油」做出來的包菜脆爽又入味,粉條根根分明不粘不坨,今天將做法分享給大家,掌握好技巧,鮮香入味,粉條不坨不粘鍋。喜歡吃包菜炒粉條的朋友們可以在家試著做一下。

【包菜炒粉條】

食材:包菜,純紅薯粉條,蔥,薑,蒜,幹辣椒,五花肉

【具體製作步驟】:

第一:首先準備一顆包菜,一把純紅薯粉條,先將包菜從中間一分為二,取一半的包菜就可以了,然後先去掉中間的硬心,再改刀將包菜切成絲,切好後將包菜放入盤裡面,放一旁備用

第二:準備一段大蔥,斜刀切成片,生薑先切成片,再切成細絲,準備幾粒大蒜切成片,一起盛入盤裡,再準備幾個幹辣椒,炒出來菜會更香,準備點豬肉,將豬肉切成片,配點肉炒出來的菜更香,切好後放碗裡備用

第三:將粉條用清水沖洗乾淨,鍋中燒水,水開直接放入粉條煮就可以了,一般大火煮6分鐘左右就,中間不斷翻動一下,讓粉條均勻受熱,煮至粉條飄起來無硬心就可以了,然後將粉條撈出來,先放入涼水中過一遍涼

第四:煮好的粉條比較長,剪短一些,再撈出來控水放入大碗裡, 先放點食用油,再加入老抽上色,攪拌均勻,這樣不僅能增加食欲,還能防止粉條粘連

第五:鍋中倒入油,油熱之後放入豬肉小火煸炒,炒至豬肉發白,將切好的蔥薑蒜幹辣椒放進去,煸炒出香味,再放點老抽上個色,翻炒均勻後放入包菜,大火煸炒,炒至包菜成半透明狀就可以了

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