炸酥肉到底用澱粉還是用麵粉?教你正確做法,外酥裡嫩不回軟

樂享網 2021-02-05

新年在即,小夥伴們的嘴早已變得不安分,上一秒還在想著年終獎,下一秒就開始準備年貨,處處都彌漫著春節的氣息。炸貨雖然是油炸食品,但也是家家戶戶餐桌上必不可少的美食,透著濃濃的香味,入口酥脆,咬上一口,流竄在口中的酥脆、鮮嫩,真的是不要太美妙了。

過年炸貨非常多,首當其衝的就是我們過年每家每戶必不可少的炸魚嘍,炸帶魚最為當紅。炸藕合,將藕瓜切成片狀,中間一分為二,加上自己喜歡的餡兒,掛上麵糊炸至而成,其語義代表著「和和美美」一家人!炸雞肉,則代表著,過年了,祝福每個人「吉祥如意,平平安安」之意!

還有一道必不可少的就是炸酥肉了,剛炸好的酥肉要趁熱吃,又酥又香,每咬一口都能聽到表皮酥脆的聲音,然後越嚼越有味道。吃不了的酥肉,存起來可以放很久,還可以做成很多菜。比如,白菜燉酥肉、清蒸酥肉、酥肉湯等等,今天 跟小達人大家分享一下在家炸酥肉,教你在家炸酥肉,學會這招,酥肉才越吃越香,一做一大盆不夠吃。快跟小達人一起看看是怎麼製作的吧。

食材:雞蛋 澱粉 豬肉

1、準備一塊大一點的豬肉,可以用裡脊肉,也可以選擇後腿肉,把豬皮給去掉,豬皮可以留著做豬皮凍,酥肉可以用肥瘦相間的豬肉,這樣炸出來的酥肉適合做大燴菜。把豬肉切成長條,或者是切成小方塊。

2、切好的肉塊放進盆裡面,放入提前準備好的蔥薑,再放入一勺食用鹽,然後倒入料酒,料酒可以去除豬肉的腥味。將豬肉充分地攪拌均勻。之後放在一邊醃制20分鐘左右,也可以醃制的時間久一點,這樣更入味。

3、趁醃制的時間,我們來調一個麵糊,麵粉跟澱粉的比例是1:1,然後打進去四個雞蛋,雞蛋根據麵粉澱粉的量適量的添加,之後用筷子將麵糊充分的攪拌均勻。

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